Азиатские блюда собственного приготовления в любое время: пошаговый процесс создания тандыра на даче

Благодаря тандыру любителям дачных пикников не нужно тратиться на заказ азиатских блюд и шашлыка.

Все это можно приготовить самостоятельно, самому, бесплатно, и в любое время, не беспокоясь о качестве продукции. Построить печь по силам каждому, кто имеет навык в работе с кирпичом.

Где установить дачный тандыр: беседка или веранда под навесом

Для установки печи подойдут только открытые площадки с каменным основанием и хорошо бы с дополнительным возвышением.

Готовка на тандыре подразумевает работу с открытым огнём, который поднимается до 1 м. В радиусе примерно пятнадцати метров не должно быть никакой растительности, деревянных конструкций, или других посторонних предметов.

Передвижной или переносной тандыр можно занести в беседку или на веранду, где собрались участники трапезы, чтобы уже там раздать всем порции. Но и это допускается только после прогорания и затухания углей.

Как самому сделать уличный тандыр из кирпича на даче

Даже изучив инструкции, до начала работы пригласите печника хотя бы в качестве консультанта. Статистика показывает, что у большинства любителей попытки изготовить тандыр сопровождаются множеством разочарований, переделок и ожогов. Наконец, им удаётся возвести что-то похожее на азиатскую печь, но это именно подобие оригинала.

Выбор проекта для изготовления устройства с дымоходом своими руками

Тандыр из кирпича бывает горизонтальным и вертикальным. Первый лучше держит тепло, пища на нём готовится проще и быстрее.

Но для его постройки требуется значительный опыт, да и потратиться на материалы придётся больше.

Внешне горизонтальный дачный тандыр выглядит как лежащая бочка, дым выходит через боковое отверстие.

Одно из преимуществ горизонтального тандыра состоит в том, что его можно устанавливать и под навесом, но тогда придётся дополнительно монтировать дымоход. Для традиционной вертикальной конструкции дымоход не нужен.

Такой вариант редко делается из кирпичей, обычно для его изготовления используются каолиновая глина, смешанная с шерстью. Кирпичный уличный тандыр реже встречается из-за сложности выполнения.

Материалы и инструменты

Для изготовления понадобятся:

Из инструментов потребуются:

Можно не замешивать раствор самостоятельно своими руками, а купить строительную смесь в магазине и скреплять кирпичи уже ею по инструкции.

Обустройство фундамента

Тандыр начинают возводить с основания. Фундаменту требуется повышенное внимание, потому что именно от него во многом зависит, треснет конструкция из-за сезонных подвижек грунта или нет. Чаще всего азиаты заливают бетонную площадку, но если нет желания с этим возиться, можно изготовить пандус из бетонной плиты.

На месте будущего тандыра обозначают контуры, затем снимают дёрн. Почва тщательно выравнивается. Если есть присутствие глины или суглинка, убирают ещё порядка десяти сантиметров грунта. Получившееся углубление засыпается песком, затем проливается водой и утрамбовывается.

Справка! Если земля сухая, фундамент можно сделать на уровне грунта. Но лучше всё-таки поднять его примерно на 15 см.

По периметру делается дощатая опалубка. Затем укладывается решётка из арматуры (диаметр около 1 см) на расстоянии 15 см друг от друга. Прутья скрепляются при помощи отожжённой проволоки.

После этого опалубка заливается бетонной смесью и выравнивается. В центре нужно сделать углубление для шаблона. Конструкцию оставляют сохнуть под толстой парниковой плёнкой не менее чем на две недели.

Только после этого можно приступать к возведению стен печи.

Работа с основанием

Пока сохнет фундамент, печник занимается расчётом и производством шаблона, вычерчиванием схем. Для трафарета обычно используется брусок, доски.

Без подготовительной работы практически невозможно придерживаться везде одинакового радиуса.

Уровни шаблона отстоят друг от друга на высоту кирпичного ряда. При возведении тандыра кирпичи ставят не на широкую и длинную, как обычно, а на короткую часть. Высота составит 26 см, с припуском на шов. Исходя из этого, оптимальная вышина прямой части печи составит два ряда — 52 см. Затем начинается сужение к горлышку — это ещё столько же.

Внимание! Если придерживаться прямого угла с нижней части шаблона, стенки тандыра получатся ровными и без перекосов.

Выкладка стен: фото

Перед началом строительства приготовьте две ёмкости — под рабочий раствор и под чистую воду. Тандыр имеет округлую форму, поэтому кирпич подрезается болгаркой с кругом по камню.

Фото 2. Раствор из глины, воды и песка необходимо хорошо размешать и сделать слегка вязким, чтобы можно было скатать шарик.

Для раствора берут глину, воду и песок, добавляют немного соли. Готовая смесь вязкая, тугая, но не жидкая. Из неё должно быть легко скатать шарик, не рассыпающийся при падении. Если вы не уверены, что сможете соблюсти нужные соотношения, лучше купите строительную жароустойчивую смесь в магазине.

Первый ряд выкладывается по шаблону без раствора. Кирпичи кладутся на узкое ребро торцом, обращённым к центру. Далее, в третьем и четвёртом ряду пойдёт сужение, кирпичей понадобится меньше. Сдвиг по отношению к предыдущему ряду делается не более, чем на треть кирпича.

Фото 3. Огнеупорные красные кирпичи необходимо класть на узкое ребро торцом к центральной части.

После просушки каждый кирпич вынимается по одному из кладки, окунается в сосуд с холодной водой. Когда жидкость прекращает пузыриться, кирпичи обмазываются раствором с трёх сторон и укладываются на прежние места. Следите, чтобы кладка не отклонялась от шаблона. С внешней стороны швы также заполняются глиняным раствором или строительной смесью.

Второй ряд делается так же, как и первый, при этом устанавливается поддув, колосниковая решётка и закрепляется также при помощи рабочей смеси. Для корпуса поддува годится отрезок трубы. Крышка для поддува делается из части кирпича, она должна точно подходить по размерам и не соскальзывать. Кирпич разрезают при помощи болгарки.

Свод печи формируют с третьего ряда, для чего кирпичи подпиливают кругом по камню.

Фото 4. Отрезок узкой металлической трубы может послужить для создания корпуса поддува.

Утепление и внешняя отделка

Пространство между корпусом печи и верхними кирпичами термоизолируется при помощи песка. С наружной стороны конструкция обмазывается смесью из воды, глины и соломы. После этого на стены накладывают армирующую сетку и снова обмазывают раствором из глины, это снижает риск возникновения трещин.

При желании можно взять пример с азиатских печников и украсить внешнюю сторону тандыра мозаикой или плиткой.

Изготовление крышки

Крышка делается из металлического листа, с ручками из не нагревающегося материала.

Нужно также учитывать, что вы будете готовить на тандыре.

Мясные изделия жарятся не в горизонтальном, как многим привычно, а в вертикальном положении.

Соответственно, в крышке проделываются прорези. А также можно просверлить дополнительное отверстие по центру — для казана.

Сушка и первоначальный обжиг

Готовый тандыр просушивается до полного высыхания. На это требуется порядка двух недель, иногда больше. Для первой растопки используют бумагу и мелкую щепу.

Важно! Для обжига требуется древесина лиственных пород. Лучше, если это будут плодовые деревья, которые при сгорании дают много угля, а не золы.

Первая закладка дров (примерно на четверть тандыра) поджигается и горит до появления углей, затем добавляют ещё поленьев, пока печь не заполнится примерно на две трети. После того как все угли прогорят окончательно и рассыплются, удаляется зола и очищаются внутренние поверхности при помощи щётки.

Возможные проблемы

Кирпичный тандыр наиболее сложный для изготовления. Самостоятельно его сделать может только человек с опытом в строительстве печей. Если такового нет, лучше передоверить работу печникам-азиатам.

Несколько проще изготавливается дачный тандыр на основе существующего остова, например, железной бочки.

Но и там требуется следить за технологией, чтобы избежать растрескивания печи, особенно это касается строительного раствора.

Полезное видео

В видео рассказывается, в какой программе можно спроектировать тандыр из кирпича, как его сделать на даче.

Как пользоваться печью на улице

На готовом тандыре можно разогревать пищу, печь лепёшки, самсу, жарить шашлыки и кебабы. При этом повар обязательно надевает перчатки. Работу с печью нельзя назвать стопроцентно безопасной, внутренние стены корпуса прогреваются на несколько сотен градусов и даже опытные повара часто получают ожоги из-за невнимательности.

Помните, что высота пламени порой выше метра и не подпускайте к работающему тандыру других, особенно детей и животных.

Источник

Изготовление тандыра: своими руками

Жизнь на «своей земле» немыслима без посиделок в шумной компании. Шашлыки, проведение дней рождений, юбилеев, да и просто встреча с друзьями, без повода, для бесед по душам, предполагает приготовление вкусной и разнообразной еды, приготовленной на мангале или в садовой печи. Наш портал уже рассказывал, как приготовить правильный шашлык, а также приводил примеры уличных печных комплексов. Продолжаем «вкусную» подборку. Сегодня FORUMHOUSE поделится со своими читателями секретами о том, как сделать тандыр своими руками.

Схема строительства тандыра.
Как залить фундамент.
Как сделать кувшин.
Как выполнить отделку тандыра.

Строительство тандыра своими руками

Раньше я думал, как можно приготовить плов, чтобы рис получился рассыпчатым, а каждая рисинка шла отдельно друг от друга. Всё просто — надо сделать тандыр своими руками и сварить в нём плов на казане. Получилось шикарно!

После вкусной затравки расскажем о том, как построить тандыр своими руками. Как показывает строительный опыт, в любом деле всё начинается с идеи и желания. Однажды Легас02 посмотрел видео, где мужики в три пары рук, прямо на поддоне от кирпича, за несколько минут сооружают такую печь. Кажется, что сделать что-то подобное легко и просто, но, по мере погружения в тему тандыростроения, Легас02 захотел построить более серьёзное сооружение высокого качества, а не «времянку». Тем более, что, по словам пользователя, все, кто обзавёлся «взрослым» устройством, только нахваливают различные хорошие блюда, приготовленные в нём.

Как залить фундамент

Схема строительсва такая: начинаем с подготовки площадки под установку будущей печи, затем заливаем фундамент. Причём, относиться к этой постройке надо так же серьёзно и ответственно, как и к любому строительству, не деля этапы работ на ответственные и неответственные, где можно схалтурить.

Будет обидно, если после дождей или зимы устройство «поплывёт», либо его перекосит, или стенки треснут.

Выкопал площадку размером 3х3 метра. Чернозёма оказалось на два штыка лопаты. Потом пошла глина. Как только докопался до неё, засыпал дно котлована слоем песка.

Оттолкнувшись от размеров основания тандыра, пользователь задумался, каких габаритов должен получиться сам «кувшин», и из чего его возводить своими руками. С точки зрения экономичности, дешевле купить самый обычный — красный кирпич, но с точки зрения эксплуатационных характеристик сооружения, надо использовать специальный — огнеупорный, который в 4 раза дороже.

Определившись с материалом, Легас02 приступил к изготовлению фундамента. Причём, полноценный вертикальный тандыр из камня — это довольно тяжелое сооружение, требующее соответствующего основания. Вся работа разбивается на ряд последовательных шагов:

Для бетонирования фундамента Легас02 использовал т.н. бетон-самомес, что оправдано при заливке сравнительно небольших конструкций, для изготовления которых невыгодно заказывать миксер. В этой статье подробно рассказывается, как самостоятельно сделать самомесный бетон.

Толщина плиты получилась 300 мм.

Как сделать «кувшин»

После этого остро встал вопрос о диаметре тандыра и вообще о том, какую конструкцию воплотить в жизнь. Для упрощения задачи Легас02 пошёл следующим путём — купил казан и дверку-заслонку и подогнал тандыр под их размеры. Т.е. казан задал верхнюю часть «кувшина», а дверка — отверстие для поддувала.

Для выкладки из кирпича своими руками бочкообразной формы «кувшина» из подручных средств — пары реек и фанеры, сделали и простейший деревянный шаблон – т.н. «парус» удобной высоты.

В центре плиты я сделал отверстие, вбил в него штырь, а в нижней части шаблона просверлил отверстие под этот штырь. Как работает «парус», хорошо понятно по следующим фото.

Раствор для кладки также использовался огнеупорный. Чтобы кирпичи не развалились, пока раствор не схватился, каждый горизонтальный ряд стягивался проволокой.

Чтобы пройти изгиб, кирпичи пилились пополам, а далее работа велась половинками, до выхода на уровень конуса.

Среди особенностей сооружения можно выделить то, что пол не выкладывался огнеупорным кирпичом, первый ряд стартовал прямо от бетонной плиты. По мнению мастера, проблем с плитой не будет, т.к. большую массу бетона тяжело прогреть, а тандыр используется не каждый день, и большая часть тепла уходит вверх. Успешная практика использования устройства полностью подтвердила эти предположения.

Соорудив без всяких схем и чертежей «кувшин» тандыра из кирпича, пользователь решил дополнительно обмазать его глиной, для увеличения теплоаккумулирующей способности сооружения и маскировки швов. Плюс, при возможном образовании трещин, глина их скроет.

Тема получила широкий отклик среди наших пользователей. Многие захотели тоже сделать тандыр своими руками. Поступили советы — во избежание трещин «армировать» глину верблюжьей шерстью (по старинке) или фиброволокном (этот вариант отпал из-за высоких температур). В итоге, для упрощения работы Легас02 не стал армировать глину, т.к. она нужна только для накопления тепла, а далее будет произведено утепление сооружения и его декоративная отделка. Это скроет любые трещины, и не понадобится усложнять процесс.

На этом этапе тандыр, построенный нашим пользователем своими руками, уже обрёл форму и стал походить на знакомое всем сооружение. Для ускорения просушки (из-за дождей) в «кувшине» разожгли небольшой костёр. Здесь главное – не увлекаться процессом, выводя сооружение на полную мощность, гоняя его на высоких градусах, иначе кладка может треснуть.

Источник