Как сделать сыр в скороварке

natalikka

Good things

Natalikka notes.

Готовьтесь. Я сейчас вас буду удивлять.
Хочу рассказать, как я готовлю твердый сыр в мультиварке. Конечно, это не пармезан. Но этот сыр в зрелом виде вполне подходит для ризотто и пасты. И уж точно он лучше, чем некоторые «пармезаны» на прилавках магазинов.

Оказывается, в мультиварке очень удобно готовить сыр. Правда, у нее должна быть возможность выбора различных температур.

На самом деле сегодня мы будем готовить итальянский сыр качотта. Существует несколько техник приготовления этого сыра. И одна из них – с применением «паровой бани».

Я уже как-то показывала, как делать кипрский халуми. Собственно, моя история с сыроварением началась именно с любви к халуми, которого поблизости не нашла. А потом увидела заветную коробочку и решила попробовать приготовить сама (вот еще мой мастер-класс). Так вот, там прессование происходит под грузом, а здесь – под воздействием тепла. Причем необходимо поддерживать постоянную температуру. Можно, конечно, использовать духовой шкаф, но опять же, если он у вас с широким диапазоном температур (далеко не у всех такие имеются).

В принципе, вы его можете и не выдерживать до состояния твердого сыра, а съесть на любом этапе. Но дать ему немного полежать, отдохнуть я все-таки советую. Дней 5 хотя бы.

Про МОЛОКО. Чаще всего сейчас я использую для сыров «Подворье». Оно пастеризуется при минимальных температурах и имеет самый минимальный срок хранения (3 дня). У сыров с этим молоком получается хорошая текстура даже без добавления хлористого кальция (хотя здесь я подстраховалась). Также для сыров я раньше использовала «Рузское молоко» и недавно попробовала цельное молоко «Зеленоградское» (в пакетах).

РЕНИН можно купить сейчас без проблем, есть множество специализированных интернет-магазинов. Но если вы только начинаете сыроварить. возможно, вам пригодится коробочка, в которую укомплектовывают все необходимое для того, чтобы начать (берите коробочку для халуми, там есть хлористый кальций, либо большую коробочку для всего сразу).

Большой выбор СЫРНЫХ ФОРМ имеется тут.

Кстати, в оставшуюся сыворотку можно влить еще молока, довести до кипения и сварить таким образом рикотту.

Это был, по сути, мой первый опыт. Как видите, все получилось. Конечно, есть еще над чем работать. Можно добавлять разнообразные закваски для улучшения вкуса, текстуры и хранения. Буду и дальше рассказывать вам о своих экспериментах.

И напоследок, про МУЛЬТИВАРКУ. Предустановленными режимами в том объеме, какой он есть (а там ооочень много программ!), я редко пользуюсь. Как-то так получилось, что я все готовлю совсем по-другому. А вот мультиповаром пользуюсь очень часто. Из автоматических режимов чаще всего использую: рис, крупа, каша, варенье, варка на пару. Кстати, в этой мультиварке есть не только режим тушения, но и томления.

Источник

Плавленый сыр в мультиварке

Купила новую мультиварку, а там 3 рецепта сыров. Решила начать с менее сложного. Сыр получился очень сливочный, и очень вкусный, с магазинными плавленными сырами, не идет ни в какое сравнение. Хочу поделиться рецептом. Настолько просто и быстро, что является очевидным плюсом.

Ингредиенты для «Плавленый сыр в мультиварке»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1436.5 ккал	белки 104.4 г	жиры 102.7 г	углеводы 21.9 г
Порции
ккал 119.7 ккал	белки 8.7 г	жиры 8.6 г	углеводы 1.8 г
100 г блюда
ккал 199.5 ккал	белки 14.5 г	жиры 14.3 г	углеводы 3 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Основная программа: Мультиповар (7 минут)

Дополнительная программа: Подогрев (7 минут)

Рецепт «Плавленый сыр в мультиварке»:

Творог пропустить через мясорубку или размять погружным блендером до гладкой массы. Творог, размягченное сливочное масло, яйца, соду, соль и специи, смешать до однородной массы.

Получившуюся массу выложить в чашу мультиварки, закрыть крышку. Нажать кнопку «Меню». Установить программу «Мультиповар», время приготовления установить 7 минут, температуру установить 100*. Когда начнется обратный отсчет (или функция подогрев), открыть крышку и при постоянном помешивании довести массу до однородной консистенции. Держать помешивая 7 минут. Готовую массу перелить в отдельную емкость и дать остыть.

Получается вот такая масса.

Подаем к чаю, кофе на тостах или в виде бутербродов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Плавленый сыр в мультиварке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

18 марта 2017 года lusyafrog #

21 марта 2017 года gurtovaya # (автор рецепта)

26 февраля 2017 года goni #

3 марта 2017 года gurtovaya # (автор рецепта)

23 апреля 2017 года Елена Гефен #

25 декабря 2016 года walle059 #

25 декабря 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

26 декабря 2016 года walle059 #

26 декабря 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

21 декабря 2016 года leksunova #

21 декабря 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

4 декабря 2016 года lemonywater #

4 декабря 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

4 декабря 2016 года lemonywater #

4 декабря 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

4 декабря 2016 года lemonywater #

4 декабря 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

9 апреля 2016 года Лена Зайцева #

9 апреля 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

7 апреля 2016 года Анюта1980 #

8 апреля 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

60 месяцев назад gurtovaya # (автор рецепта)

29 января 2016 года dannchana #

27 января 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

18 января 2016 года FG Julia #

18 января 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

19 января 2016 года FG Julia #

19 января 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

19 января 2016 года FG Julia #

22 декабря 2015 года skorpion87 #

22 декабря 2015 года gurtovaya # (автор рецепта)

21 июня 2015 года gurtovaya # (автор рецепта)

1 июня 2015 года gurtovaya # (автор рецепта)

3 июня 2015 года gurtovaya # (автор рецепта)

31 мая 2015 года gurtovaya # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Сыр домашний «Мультиварочный»

Ингредиенты для «Сыр домашний «Мультиварочный»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1002.1 ккал	белки 74.5 г	жиры 63.7 г	углеводы 32.5 г
100 г блюда
ккал 113.9 ккал	белки 8.5 г	жиры 7.2 г	углеводы 3.7 г

Рецепт «Сыр домашний «Мультиварочный»»:

Наливаем молоко в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Молочная каша», время 15 минут.

По окончании программы добавляем к молоку творог и оставляем в режиме «Подогрев» минут на 10 для того, чтобы молоко створаживалось.

Сливаем через марлю сыворотку и оставляем творог стекать от лишний жидкости. Вкус творога сразу меняется (он становится менее кислым).

Масло (оставить немного для смазывания бумаги для выпечки) и яйцо взбиваем вместе с солью.

Добавляем нарезанный укроп и стекший от лишний жидкости творог. Тщательно перемешиваем лопаткой. Перекладываем в чашу мультиварки, режим «Ручной» или «Мультиповар», температура 80 градусов, крышку не закрываем. В течении 10 минут тщательно перемешивая лопаткой (или можно взбивать венчиком с мягким покрытием), варим сыр. Масса начнет собираться в один комочек, станет единообразной (ну разумеется с вкраплениями укропа).

Форму выстилаем бумагой для выпечки, которую смазываем маслом. Перекладываем на бумагу наш сыр и даем ему остыть. Прикрываем сверху вторым листом бумаги, также смазанным маслом, и ставим сверху груз. Помещаем форму в холод на 10-12 часов (удобно на ночь).

Море волнуется раз.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Плавленый сыр «Сплошное удовольствие»

Домашний плавленый сыр

Плавленый сыр с грибами и зеленью

Сыр домашний «Пикантный»

Домашний плавленый сыр «Янтарь»

Сыр на твороге из кефира

Плавленый сыр в домашних условиях

Сыр домашний «Мультиварочный»

Домашний твердый сыр

Домашний сыр из творога

Домашний плавленый сыр с шампиньонами

Плавленый домашний сыр

Домашний сыр «Топленое молоко»

Домашний плавленый сыр

Шоколадный плавленый сыр

Сыр плавленый «Коралл»

Фотографии «Сыр домашний «Мультиварочный»» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

11 июня 2016 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

24 апреля 2016 года mishel9991 #

30 апреля 2016 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

23 апреля 2016 года mishel9991 #

23 апреля 2016 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

12 февраля 2016 года kejt 77 #

13 февраля 2016 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

13 февраля 2016 года kejt 77 #

14 февраля 2016 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года Векуснятина #

5 сентября 2015 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

5 сентября 2015 года Векуснятина #

5 сентября 2015 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

5 сентября 2015 года Векуснятина #

4 сентября 2015 года breath84 #

4 сентября 2015 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

23 июня 2015 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

22 июня 2015 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

5 мая 2015 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

16 марта 2015 года Asik-kot #

16 марта 2015 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

16 марта 2015 года Asik-kot #

16 марта 2015 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

21 января 2015 года yelena kalach #

24 января 2015 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

20 января 2015 года super77 #

20 января 2015 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

20 января 2015 года super77 #

15 января 2015 года Курицына Таня #

15 января 2015 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

16 января 2015 года Курицына Таня #

11 декабря 2014 года nadin1972 #

11 декабря 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

11 сентября 2014 года mamavlada #

15 сентября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

26 сентября 2014 года iva19 #

6 сентября 2014 года LadyOnline #

7 сентября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

8 сентября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

6 сентября 2014 года JeSeKi # (модератор)

7 сентября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

6 сентября 2014 года Абрикосина1 #

6 сентября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

6 сентября 2014 года Elea #

6 сентября 2014 года Валерия Насыпова # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Источник