Как сделать сушеную чернику

Как правильно сушить чернику?

Варенья и джемы – не лучший вариант заготовок из плодово-ягодного сырья. В них слишком много сахара! Также присутствует минус, связанный с термической обработкой ягод.

Чтобы не терять витамины и не добавлять приторно-сладкий вкус, лучше всего сушить ягоды. Например, сушеная черника – замечательный продукт, который практически в полном объеме сохраняет полезные вещества и вкусовые качества свежей черники. Отличный вариант для долгой зимы!

Описание сушеной черники

Свежая черника выглядит очень привлекательно: это небольшая ягода шаровидной формы, имеющая иссиня-черный цвет с легким сизым налетом. Мякоть очень сочная, плотная, фиолетово-красная. На одном кустике созревает сразу множество плодов.

lazy placeholder

Сушеная черника, как и любой сухофрукт, теряет насыщенность цвета. По внешнему виду она слегка напоминает мелкий темный изюм.

Чем сухая отличается от свежей?

Разница, безусловно, существует! Это логично: каждый плод теряет влагу, а вместе с ней и некоторые свойства. Продукт становится более легким, долго не портится (в течение года или двух в зависимости от условий хранения). Но самая хорошая новость заключается в том, что очень многие положительные свойства свежей черники все же сохраняются!

lazy placeholder

Но для начала рассмотрим подробнее, что мы теряем при сушке.

Основные отличия сушеного сырья:

В целом исследования показывают, что сушеная черника – достойная замена сочным ягодам прямо с куста.

lazy placeholder

Состав

Он во многом соответствует составу свежей черники, только с учетом некоторых изменений, происходящих во время сушки.

В сырье содержатся:

lazy placeholder

Полезные свойства

Черника даже в сушеном виде обладает массой полезных свойств. Все исследования говорят о том, что ягода оказывает активное воздействие на глаза. Существует множество препаратов, которые обещают улучшение зрения. Если вы сами соберете и высушите сырье, то получите ценный продукт совершенно бесплатно!

Основная польза продукта:

Все эти полезные свойства обусловлены содержанием ценных витаминов и минералов, а также дубильных веществ.

lazy placeholder

Даже несколько ягод сушеной черники в день существенно снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, потому что влияют на уровень холестерина. Главное – регулярность употребления!

Специфические дубильные вещества могут оказать помощь в борьбе с инфекциями мочевыводящих путей, а также имеют ранозаживляющие свойства.

Ягода полезна и во время затяжных ангин или других болезней верхних дыхательных путей, благодаря наличию витаминов и противомикробным свойствам. Она повышает иммунитет и останавливает развитие инфекций.

В продукте содержится ряд веществ, которые способствуют укреплению костей. Они помогают усваивать кальций. Это очень ценное свойство особенно для пожилых людей и маленьких детей. С другой стороны, в плодах черники есть вещества, которые способствуют синтезу коллагена, что помогает выглядеть свежо и привлекательно в любом возрасте. Не случайно чернику очень часто используют производители косметической продукции!

Можно сказать, что сушеная черника – настоящий кладезь витаминов и других активных веществ!

lazy placeholder

Показания к потреблению

Основные показания к использованию сушеной черники в качестве общеукрепляющего средства:

Также она помогает при проблемах с ЖКТ, восстанавливает микрофлору кишечника (при постоянном употреблении). Многие отмечают ценное свойство ягоды помогать при поносах.

lazy placeholder

Сухая черника является ценным средством исцеления при гастрите, изжоге, анемии. Есть сведения, что регулярное употребление сушеной ягоды нацелено на борьбу с некоторыми видами рака.

Противопоказания

Сушеная черника имеет минимум противопоказаний. Ягода точно не вызовет никаких отрицательных реакций в том случае, если ее есть понемногу. Умеренность – залог здоровья!

Но в любом случае надо иметь в виду, что при сушке сырья количество сахара и калорийность продукта растут. Его следует с осторожностью употреблять в случае:

Высокое содержание сахара говорит о том, что людям с избыточным весом следует употреблять продукт в умеренных количествах.

lazy placeholder

Пищевая ценность продукта

Сушеная черника достаточно калорийна: в одной чашке содержится около 500 килокалорий (это намного больше, чем в аналогичном объеме свежего продукта). Также в 200 граммах сухих ягод присутствует около 12 г пищевых волокон.

100 грамм сырья содержат:

lazy placeholder

Как сушить чернику в домашних условиях?

Идеальный вариант – это наличие электрической сушилки. Если у вас до сих пор нет этого ценного домашнего прибора, то пора задуматься о его приобретении. Он намного упрощает процесс!

Если у вас нет сушилки, то можно просто высушить ягоды на солнце. Но в этом случае вам придется все время следить за состоянием ягод. Можно разложить дары леса на бумаге или на натуральной ткани. В итоге вам все-таки понадобится термическая обработка (например, в духовке, при 60 градусах), поэтому такой вариант менее предпочтителен.

Правила хранения ягоды после сушки

Если вы правильно провели процедуру сушки ягод, то получили отличное сырье, способное храниться в течение долгого срока без ухудшения вкусовых качеств и порчи продукта.

Основные критерии правильно подготовленного сырья:

Правильно просушенные ягоды могут храниться два года.

lazy placeholder

Источник

Как сушить чернику на зиму дома

Ягоды черники считаются одними из самых полезных. Они богаты витаминами и антиоксидантами, полезны для зрения, снижают уровень холестерина, предотвращают инфекции мочевыводящих путей.

Сушеную чернику на зиму можно класть в пироги и компоты, каши и закусочные сухие смеси, заваривать в чай. Поэтому, как только появляются первые ягоды, вы должны знать, как сушить чернику в домашних условиях правильно.

Перед тем, как приступать к сушке ягод, переберите их, оставив только зрелые, целенькие, крепкие, и, конечно же, удалите все веточки, листики и мусор.

kak sushit cherniku na zimu doma

Как правильно сушить чернику

Способы, как сушить ягоды черники

Лучше всего делать это на на свежем воздухе, на солнце. Для этого используют специальные экраны, состоящие из марли, натянутой на деревянные рамки. Ягоды помешают между рамами и сушат на солнце, на ночь убирая в теплое сухое место. Такой способ занимает несколько дней.

Самый простой способ для сушки дома — это использование духовки. Разогрейте ее до 30-40 градусов, застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него ягоды в один слой. Уберите в духовку, оставив дверцу приоткрытой на пару сантиметров для циркуляции воздуха. Потом температуру повысьте до 60-70 градусов. Сушить чернику в духовке нужно в зависимости от размера ягод, от 4 до 12 часов.

Быстро сушить чернику дома можно в микроволновке. Разложите ягоды небольшими порциями между двух кусочков хлопчатобумажной или льняной ткани и сушите их в режиме 200 Вт в течение 3-4 минут. Лучше всего осуществлять сушку в несколько приемов, время от времени проверяя готовность.

Чтобы высушить чернику в аэрогриле, выложите ягоды ровным слоем на стример или другой подходящий сетчатый поддон. Между колбой и крышкой обязательно нужно вставить шампур или другой тонкий жаростойкий предмет для оттока горячего влажного воздуха. Выставите температуру 60 градусов и высокую скорость обдува. Сушка длится от 30 минут, в зависимости размера и количества ягод. После высушивания просмотрите ягоды, не просушенные отправьте обратно в аэрогриль.

В электросушилке ягоды нужно разложить в один слой в специальных лотках. Дегидрируйте согласно инструкции вашей сушки, в течении 6–10 часов, в зависимости от того, насколько сухими вы хотите их видеть. Готовые ягоды сморщатся и уменьшатся в размерах. Выключите сушилку и позвольте чернике остыть. Это займет 2-3 часа.

Чтобы черника не потеряла цвет от сушки

1. Самыми глянцевыми выглядят ягоды после обработки пектином. Для этого растворите пектин в теплой воде по инструкции, залейте им ягоды, аккуратно помешайте их ложкой, чтобы они были покрыты равномерно. Положите чернику в сито или дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

2. Можно обработать ягоды лимонным соком. Положите его в горячую воду на пару минут, чтобы получить больше сока. Сбрызните чернику и хорошо перемешайте.

3. Можно ягоды бланшировать в кипятке, подержав их в кипящей воде 2 минуты, а затем опустить в миску с водой со льдом. Дать стечь на сите.

Хранить сушеные плоды черники лучшего всего в бумажных или тканевых мешочках, в стеклянных банках.

Источник

Черничный лист: полезные свойства и противопоказания при сахарном диабете, при беременности, отзывы

Зная лечебные свойства и противопоказания листьев черники, можно обогатить организм полезными веществами, и предотвратить развитие серьезных заболеваний. Растение считается особенно эффективным в устранении зрительных патологий. Положительное влияние на организм объясняется богатым химическим составом продукта.

Состав и ценность листьев черники

Листья черники зачастую используют для приготовления целебных отваров и чаев. Они славятся содержанием большого количества витаминов и дубильных веществ. Благодаря этому целебный продукт оказывает комплексное воздействие на весь организм. Он укрепляет иммунитет и снижает вероятность развития опасных заболеваний.

Ученые объясняют полезные свойства листьев черники содержанием следующих компонентов:

Антиоксидантному действию листья черники обязаны содержанию антоцианов. За счет присутствия гликозидов, одним из которых является арбутин, черничные листья оказывают антисептическое воздействие. Благодаря органическим кислотам они положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Содержание флавоноидов обеспечивает регулирование уровня глюкозы в организме.

Польза листьев черники для организма

Чтобы прочувствовать полезные свойства листьев черники в полной мере, специалисты советуют запасаться ими на зиму. Напитки на их основе заметно стимулируют иммунную систему и ускоряют регенеративные процессы в организме. Медики советуют использовать целебное сырье для профилактики онкологических заболеваний.

Полезные свойства черничного листа заключаются в следующем:

Чем полезен черничный лист

На основе высушенного сырья часто готовят чай или отвар. Напитки отличаются насыщенным фиолетовым цветом и ярким ароматом. Но главное их достоинство заключается в невероятной пользе для здоровья. Черничный лист оказывает общеукрепляющее воздействие, насыщая организм витаминами и микроэлементами. Его полезные свойства особенно актуальны в сезон простудных и вирусных заболеваний. Иногда лечебное средство назначают в послеоперационный период для скорейшего восстановления организма.

Польза черничных листьев позволяет использовать их для лечения следующих заболеваний:

1 37

Польза листьев черники при сахарном диабете

Черничный лист часто применяют при сахарном диабете. В нем содержатся каротиноиды и флавоноиды, которые поддерживают количество глюкозы в организме на должном уровне.

При диабете листья черники используют в виде отвара. Его принимают два раза в день по 1 ст. Биологически активные вещества напитка способствуют выведению вредного холестерина и укреплению сосудистых стенок. Это помогает справляться с осложнениями, характерными для заболевания.

Можно ли черничный лист при беременности

В черничном листе содержатся вещества, способствующие благоприятному вынашиванию ребенка. Витаминный состав продукта обеспечивает правильное формирование внутренних органов малыша.

Его полезные свойства следующие:

Чем полезен черничный лист от простуды

Листья черники часто используют для лечения и предотвращения простуды и гриппа. За счет содержания огромного количества витамина C они оказывают укрепляющее воздействие на иммунную систему. Это позволяет избежать проникновения в организм болезнетворных микробов. Благодаря содержанию органических кислот черничные листья ускоряют биохимические процессы, происходящие в организме, что повышает его выносливость.

Польза черничных листьев для мужчин

Мужчинам чай из листьев черники рекомендуют принимать для устранения проблем репродуктивного характера. Напиток положительно влияет на эректильную функцию и помогает избавиться от заболеваний мочевыводящей системы. Сторонникам правильного образа жизни чай необходимо принимать после тяжелых физических нагрузок. Он приводит организм в тонус и способствует скорейшему восстановлению.

Сбор и заготовка сырья

От соблюдения правил сбора и заготовки сырья зависит, насколько раскроют себя полезные свойства листьев черники. Если подойти к этому процессу ответственно, можно получить по-настоящему целебное средство, избавляющее от множества проблем со здоровьем.

2 35

Когда можно собирать листья черники

Собирать черничный лист необходимо в период цветения растения. Он приходится на конец мая – начало июня. Именно в этот период в листовой части концентрируется огромное количество полезных веществ. Можно осуществлять сбор и осенью вместе с ягодами. Но в этом случае листовая часть не будет обладать необходимыми полезными свойствами. К тому же в ней будет слишком много дубильных веществ, что может спровоцировать запор.

Как правильно собирать черничные листья

Листья аккуратно срезают с помощью ножниц и складывают в подходящую емкость. Срезать их следует не по отдельности, а вместе со стеблем. Если на поверхности присутствуют черные точки, использовать их нельзя.

Как ферментировать черничный лист

Ферментацией называют процесс превращения нерастворимых веществ в растворимые. В результате окисления происходит разрушение структуры листовой части. Это способствует выделению сока. Ферментация позволяет увеличить содержание в листьях полезных веществ. К тому же из полученного сырья выходит более ароматный и вкусный черничный чай.

Процесс ферментации протекает в несколько этапов. Первоначально проводят подготовку сырья. Листья тщательно очищают от грязи, пыли и насекомых. Затем осуществляют завяливание. На 12 часов сырье оставляют на открытом воздухе, разложив на ткань изо льна или хлопка. После этого ткань скручивают, чтобы избавиться от лишней влаги, но избежать пересыхания листьев. В скрученном состоянии сырье находится около шести часов. Только в этом случае полезные свойства будут полностью сохранены и удвоены.

Как сушить листья черники

Сушку осуществляют в подвешенном состоянии, или разложив листья на слой бумаги. Сырье рекомендуют сушить в проветриваемом помещении или на улице, но вдали от прямых солнечных лучей. Также можно использовать специальную сушилку. На ней необходимо выставить температуру в 40°С.

Как заваривать листья черники

Перед завариванием листьев черники необходимо изучить их полезные свойства и противопоказания. Только после этого можно приступать к выбору рецепта. Целебный продукт отлично сочетается с листовой частью малины, смородины, иван-чая и душицы. Заваривание можно осуществлять с помощью:

Черничный чай не только оказывает полезное воздействие на организм, но и эффективно справляется с жаждой. Его можно использовать в качестве альтернативы обычного черного чая.

Классический чай

Классический вариант чая из черничных листьев обеспечивает стимуляцию иммунной системы. Он помогает избежать авитаминоза и предотвратить ряд недугов. Принимать такой вид чая следует дважды в день по 2-3 ст.

3 36

Общеукрепляющий чай

Одним из самых эффективных напитков считают чай на основе листьев смородины, малины и черники. Он содержит огромный запас витаминов и минеральных веществ. Такой напиток следует принимать дозировано – по 50 мл три раза в день. Прием чая улучшает зрение и помогает справиться с авитаминозом.

4 33

Освежающий чай с мятой

В летний период наиболее актуальным становится чай с добавлением мяты. Он стимулирует физическую активность и оказывает успокаивающее воздействие на организм. Такой чай рекомендуют принимать холодным. Оптимальная дозировка – по 1 ст. три раза в день.

5 31

Настой

Травяной настой отличается высокой концентрацией полезных веществ. Поэтому его принимают в лечебных целях. Наибольшая эффективность наблюдается в отношении анемии, заболеваний щитовидной железы и атеросклероза. При аллергической реакции использовать такие настои не рекомендуется.

Витаминный настой для зрения

6 29

Настой для лечения диабета

Настой препятствует увеличению уровня глюкозы в организме, что актуально при сахарном диабете. Среди полезных свойств также выделяют снижение тяги к сладкому. При правильном приеме он также оказывает успокаивающее воздействие и нормализует кровяное давление. Прием напитка осуществляют в горячем виде. Оптимальная дозировка – 1 ст. в день. Длительность лечения – два месяца.

7

Черничный настой против гипертонии

При гипертонии черничный настой помогает снизить артериальное давление. Напиток избавляет от головной боли и понижает количество сердечных сокращений. Его принимают по 1 ст. л. трижды в день. Общий срок лечения составляет 60 дней. Для приготовления настоя потребуются следующие компоненты:

8 17

Отвар

Главными полезными свойствами черничных отваров считают повышение работоспособности головного мозга и улучшение качества кожи. Схему их приема определяют по характеру заболевания.

Отвар от мигрени и ревматизма

Классический рецепт напитка можно применять в борьбе с рядом различных заболеваний. Он эффективно справляется с болями в желудке, маточными кровотечениями и заболеваниями почек. Напиток принимают по 50 мл три раза в сутки. Прием осуществляют через два часа после еды.

Отвар для лечения дизентерии

Полезные свойства многокомпонентного отвара помогают избавиться от боли в животе и восстановить стул. Его нужно принимать небольшими глотками на протяжении всего дня. Облегчение наступит уже через несколько часов от начала приема.

10 2

Отвар от геморроя

Отвар используют для изготовления клизм при лечении геморроя. Перед применением его остужают до температуры тела. Медики рекомендуют делать не больше одной клизмы в день.

11 10

Ограничения и противопоказания

Несмотря на обилие лечебных свойств, черничные листья имеют и противопоказания. С ними желательно ознакомиться заранее. В первую очередь, ограничения касаются количества целебного напитка. Категорически запрещено превышать рекомендуемую дозировку. При наличии противопоказаний следует полностью отказаться от использования черничных листьев.

Заключение

Лечебные свойства и противопоказания листьев черники обязательны к ознакомлению. Эта информация позволит справиться с имеющейся проблемой и избежать возможных побочных эффектов.

Источник